Kombidämpfer und Konvektomaten

Wenn ihr eure Speisen ohne Geschmacksverlust, schonend gegart und vor allem in kürzester Zeit zubereiten wollt, dann ist der Kombidämpfer genau das Richtige für euch. Diese hochwertigen Allroundtalente stehen in jeder professionellen Küche und braten, backen oder dämpfen in Rekordzeit. Modernste Technik sorgt dafür, dass unterschiedliche Gerichte gleichzeitig mit anderen Speisen zubereitet werden können. So könnt ihr auf einem Blech Kartoffeln backen, während auf dem Backblech darunter der Fisch gedämpft wird.

Lasst euch von uns beraten, wenn ihr Fragen habt: kostenfrei und unverbindlich unter +49 33 22 / 85 25 45 0. Ansonsten auch per E-Mail (shop@gastroshark.de), über das Kontaktformular oder direkt im Chat.

Wenn ihr eure Speisen ohne Geschmacksverlust, schonend gegart und vor allem in kürzester Zeit zubereiten wollt, dann ist der Kombidämpfer genau das Richtige für euch. Diese hochwertigen... mehr erfahren »
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Kombidämpfer und Konvektomaten

Wenn ihr eure Speisen ohne Geschmacksverlust, schonend gegart und vor allem in kürzester Zeit zubereiten wollt, dann ist der Kombidämpfer genau das Richtige für euch. Diese hochwertigen Allroundtalente stehen in jeder professionellen Küche und braten, backen oder dämpfen in Rekordzeit. Modernste Technik sorgt dafür, dass unterschiedliche Gerichte gleichzeitig mit anderen Speisen zubereitet werden können. So könnt ihr auf einem Blech Kartoffeln backen, während auf dem Backblech darunter der Fisch gedämpft wird.

Lasst euch von uns beraten, wenn ihr Fragen habt: kostenfrei und unverbindlich unter +49 33 22 / 85 25 45 0. Ansonsten auch per E-Mail (shop@gastroshark.de), über das Kontaktformular oder direkt im Chat.

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Unox Kombidämpfer Mind.Maps ONE XEVC-0511 Unox Kombidämpfer Mind.Maps ONE XEVC-0511

5 x GN 1/1, Türanschlag links, 384 Garprogramme, 400 V / 9,3 kW, automatische Reinigung

2.632,99 € * 3.650,00 € *
Unox Kombidämpfer Mind.Maps ONE XEVC-0311 Unox Kombidämpfer Mind.Maps ONE XEVC-0311

3 x GN 1/1, Türanschlag links, 384 Garprogramme, 400 V / 5 kW, automatische Reinigung

2.295,99 € * 3.100,00 € *
Bartscher Kombidämpfer 5110D Silversteam Bartscher Kombidämpfer 5110D Silversteam

5 x GN 1/1, Türanschlag rechts, 99 Garprogramme, 400 V / 6,3 kW, automatische Reinigung optional

ab 3.419,28 € * 4.749,00 € *
Unox Kombidämpfer Mind.Maps PLUS XEVC-0511 Unox Kombidämpfer Mind.Maps PLUS XEVC-0511

5 x GN 1/1, Türanschlag links, 384 Garprogramme, 400 V / 9,3 kW, automatische Reinigung

3.295,99 € * 4.400,00 € *
Bartscher Kombidämpfer 5230M Silversteam Bartscher Kombidämpfer 5230M Silversteam

5 x GN 2/3, Türanschlag rechts, 1 Garprogramm, 230 V / 3,3 kW

2.158,56 € * 2.998,00 € *
Bartscher Kombidämpfer D6110 Bartscher Kombidämpfer D6110

6 x GN 1/1, Türanschlag rechts, 99 Garprogramme, 400 V / 6,9 kW

 
3.995,28 € * 5.549,00 € *
Bartscher Kombidämpfer 5230D Silversteam Bartscher Kombidämpfer 5230D Silversteam

5 x GN 2/3, Türanschlag rechts, 99 Garprogramme, 230 V / 3,3 kW, automatische Reinigung optional

2.662,56 € * 3.698,00 € *
Unox Kombidämpfer Mind.Maps ONE XEVC-0711 Unox Kombidämpfer Mind.Maps ONE XEVC-0711

7 x GN 1/1, Türanschlag links, 384 Garprogramme, 400 V / 11,2 kW, automatische Reinigung

3.626,99 € * 4.750,00 € *
Unox Kombidämpfer Mind.Maps ONE XEVC-1011 Unox Kombidämpfer Mind.Maps ONE XEVC-1011

10 x GN 1/1, Türanschlag links, 384 Garprogramme, 400 V / 18,5 kW, automatische Reinigung

4.295,99 € * 5.950,00 € *
Bartscher Kombidämpfer 7110M Silversteam Bartscher Kombidämpfer 7110M Silversteam

7 x GN 1/1, Türanschlag rechts, 1 Garprogramm, 400 V / 9,6 kW

3.742,56 € * 5.198,00 € *
Bartscher Kombidämpfer 7110D Silversteam Bartscher Kombidämpfer 7110D Silversteam

7 x GN 1/1, Türanschlag rechts, 99 Garprogramme, 400 V / 9,6 kW, automatische Reinigung optional

ab 4.139,28 € * 5.749,00 € *
Unox Kombidämpfer Mind.Maps PLUS XEVC-0711 Unox Kombidämpfer Mind.Maps PLUS XEVC-0711

7 x GN 1/1, Türanschlag links, 384 Garprogramme, 400 V / 11,7 kW, automatische Reinigung

4.625,99 € * 6.250,00 € *
Bartscher Kombidämpfer 10110D Silversteam Bartscher Kombidämpfer 10110D Silversteam

10 x GN 1/1, Türanschlag rechts, 99 Garprogramme, 400 V / 12,6 kW, automatische Reinigung optional

ab 4.678,56 € * 6.498,00 € *
Unox Kombidämpfer Mind.Maps PLUS XEVC-1011 Unox Kombidämpfer Mind.Maps PLUS XEVC-1011

10 x GN 1/1, Türanschlag links, 384 Garprogramme, 400 V / 18,5 kW, automatische Reinigung

6.295,79 € * 8.300,00 € *
Bartscher Kombidämpfer 10110M Silversteam Bartscher Kombidämpfer 10110M Silversteam

10 x GN 1/1, Türanschlag rechts, 1 Garprogramm, 400 V / 12,6 kW

4.246,56 € * 5.898,00 € *
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Kombidämpfer, Konvektomat, Heißluftdämpfer oder Dämpfer? Wie heißen die Geräte denn nun richtig?

Kombidämpfer dürfte die fachlich richtige Bezeichnung sein. In der Gastronomie oder Großküche fallen aber öfter die Begriffe Heißluftdämpfer oder in Kürze auch nur Dämpfer. Und so falsch ist alles nicht. Alle Begriffe, die mitunter für Verwirrung sorgen meinen ein Gerät dass die Funktion Heißluft und Dampf zusammenbringt (erinnert euch -> convecto - zusammenbringen).

Nicht ganz passt die Bezeichnung Heißluftofen oder Konvektomat (Aus dem Lateinischen: convectum - Übereinkunft bzw. convecto - zusammenbringen). Konvektomaten sind einfache Heißluftöfen ohne die Funktion des Dampfgarens. Das wird den Gertäen nicht vollends gerecht. Aber ganz gleich wie Ihr die Geräte auch nennt - bei einer telefonischen Beratung weiß jeder unserer Haie sofort wovon ihr redet und hilft euch bei der Auswahl des passenden Kombidämpfers gerne weiter.

Wofür wird ein Kombidämpfer benötigt?

Ein Kombidämpfer wird in nahezu jeder Großküche verwendet und das nicht ohne Grund. Bieten die Geräte do gleich mehrere Vorteile. So könnt ihr zum Beispiel unterschidliche Gerichte zeitgleich zubereiten. Dabei wird kann für jeden Einschub die richtige Dampfgarstufe ausgewählt werden. So stellt ihr sicher, dass ein Gericht wie gewünscht schon kross zubreitet wird und ein anderes absolut zart und butterweich aus dem Kombidämpfer kommt.

Die Vorteile eines Kombidämpfers:

  • Paasende Garstufe für jedes Gericht
  • Zeitersparnis durch Zubereitung unterschidlicher Gerichte zu gleichen Zeit
  • Unterschiedlichste Zubereitungsarten: Braten, Garen, Dämpfen, Backen
  • Zubereitung mit feuchter und trockener Hitze
  • Besonders schonende Zubereitung: Vitamine und Nährstoffe gehen kaum verloren

Was ginbt es beim Kauf eines Kombidämpfers zu beachten?

Die Gegebenheiten sind in jeder Großküche unterschidlich. So gibt es bei den Kombidämpfern verschidene Ausführungen. Lasst uns einmal die wichtigsten Kriterien zur Auswahl des passenden Kombidämpfers ansehen.

Elektrisch oder mit Gas betrieben - Meist gibt die Küche die mögliche Anschlussart vor

Ob ihr einen Dämpfer elektrisch über einen 400V Anschluss oder mit Gas betreibt, gibt in dem Fall meist eure Küche vor. Für den jeweiligen vor Ort verfügbaren Anschluss gibt es ein passendes Gerät. Die Anschlussleistung hängt natürlich von der Größe des Kombidämpfers ab

Tisch- oder Standgerät

Die meisten Kombidämpfer mit Einschüben bis 10x GN 1/1 können als Tischgerät genutzt werden. Je höher der Kombidämpfer der Kombidämpfer desto ratsamer ist es aber ihn als Standgerät einzeln zu betreiben. Angenommen ihr benötigt 10 Einschübe udn euer Arbeitstisch hat eine Höhe von 90 Zemtimeter. Hier wäöre es schon sinnvoll den Kombidämpfer einzeln zu stellen, da sonst die oberen Einschübe schwer zu erreichen sein könnten. Die wirklichen Monster unter den Kombidämpfern mit bis zu 20 Einschüben GN 1/1 sind in jedem Fall Standgeräte.

 

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